Dubái / Emiratos Árabes Unidos – Dubái ha sido el escenario elegido para la presentación internacional de halmón, un jamón curado elaborado a partir de pavo y adaptado a los requisitos de la alimentación halal. El producto se ha dado a conocer en el marco de Gulfood, una de las ferias agroalimentarias más importantes del mundo, que cada año reúne a profesionales del sector procedentes de decenas de países.
Halal
La puesta en escena ha contado con la participación de Toño Palacio, cortador profesional zaragozano, encargado de mostrar el producto a través de una técnica de corte inspirada en el jamón tradicional español. Aunque se trata de un alimento distinto al jamón de cerdo, el proceso de loncheado y presentación busca mantener la estética y el cuidado propios de este oficio, adaptándolos a un nuevo tipo de materia prima.
Halal
El halmón presenta un perfil más magro y una textura diferente, lo que ha requerido ajustes en la forma de trabajar el cuchillo para conseguir lonchas finas y regulares. Esta adaptación técnica pone de manifiesto cómo un saber artesanal puede evolucionar para responder a las demandas de mercados internacionales con normativas alimentarias específicas.
Halal
Durante la feria, también se ha mostrado un prototipo de jamonero profesional, desarrollado para mejorar la estabilidad del producto durante el corte y facilitar su exhibición en entornos profesionales y comerciales.
Halal
La presentación en Dubái supone un paso importante en la proyección internacional de este jamón de pavo halal, así como un ejemplo de cómo la gastronomía española y sus técnicas pueden reinterpretarse para abrir nuevas vías de negocio en países donde el consumo de productos derivados del cerdo no está permitido
Autor: Halal News
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.